Kuliner khas makassar - coto makaasar

Coto makassar

Coto Makassar adalah hidangan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Ini adalah semacam sup daging sapi dengan bumbu yang kaya dan gurih. Berikut adalah bahan dan cara membuat Coto Makassar:

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (daging sapi bagian dada atau daging sandung lamur)
2 liter air
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Air asam jawa secukupnya
100 gram tepung beras
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bumbu yang dihaluskan:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jinten
5 butir kemiri
Pelengkap:

Bawang merah goreng
Daun bawang iris halus
Bawang goreng
Sambal tauco atau sambal terasi
Cara membuat:

Rebus daging sapi dalam air mendidih selama sekitar 30-45 menit hingga daging empuk. Tiriskan daging dan potong-potong menjadi ukuran yang diinginkan.

Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu.

Tambahkan air, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.

Sambil menunggu daging matang, campurkan tepung beras dengan air secukupnya hingga membentuk larutan yang kental. Tuangkan larutan tepung beras ke dalam panci dan aduk rata untuk mengentalkan kuah.

Masak coto dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam, aduk sesekali agar bumbu merata dan kuah mengental.

Setelah kuah mengental dan daging benar-benar empuk, tambahkan garam, merica, dan air asam jawa secukupnya sesuai selera.

Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk, taburi dengan bawang merah goreng, daun bawang iris halus, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan dengan sambal tauco atau sambal terasi di sampingnya.

Selamat mencoba membuat Coto Makassar!

#cotomakassar
#konro
#coto
#kulinerkhasmakaasar